Món này em khoái lắm các mẹ ơi, em thường ăn kèm với xôi, cháo hay bánh mì, nhưng sau khi đọc xong bài báo này thì…
Mấy ngày trước báo chí có đưa tin về vụ ruốc có giá siêu rẻ chỉ 12.000 đồng/ lạng tại các chợ ở Hà Nội. Thế nhưng, không một người tiêu dùng, kể cả tiểu thương bán tại chợ cũng không biết nguồn gốc thật sự của nói.
Tuy nhiên, theo một bài báo vừa đăng tải cho thấy một số cơ sở sản xuất sử làm ăn gian dối đã dụng loại thịt trộn với bột không rõ tên cùng dung dịch phẩm màu, hóa chất để tạo thành ruốc chỉ vì mục đích lợi nhuận. Thông tin này thật sự làm rất nhiều người dùng vô cùng hoang mang lo sợ vì đây là món ăn khá phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.
Vì nếu chẳng may ăn phải những loại ruốc có chứa chất phụ gia, phẩm màu công nghiệp không được phép sử dụng ngành sản xuất thực phẩm thì sẽ đe dọa nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng và là nguồn cơn của nhiều căn bệnh mãn tính, nhất là bệnh ung thư.
Điều này đã được PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội đề cập trong bài báo rằng:
“Ăn ruốc trộn bột, chất phụ gia nguy hiểm có thể gây bệnh ung thư
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hành vi trộn bột, chất lạ vào ruốc nhằm tăng số lượng ruốc thực chất là hành vi gian lận thương mại.
Để khẳng định những loại chất bột, phụ gia trộn ruốc kia có an toàn hay không, đòi hỏi nghiên cứu cụ thể để xác định.
"Chính quyền địa phương, các cấp các ngành cần phải đẩy mạnh công tác quản lý, kiểm định an toàn thực phẩm.
Việc quản lý lỏng lẻo thì tất yếu sẽ dẫn đến những hành vi gian lận trong buôn bán của nhà sản xuất", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.
Về việc sử dụng bột lạ trộn ruốc hay phẩm màu nhuộm ruốc, ông Thịnh cho biết, nếu chúng ta sử dụng những phẩm màu tự nhiên hoặc những phẩm màu được phép sử dụng trong công nghệ thực phẩm thì không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Nhưng hiện tại, nguồn chất bột hay phẩm màu nhuộm ruốc đều không rõ nguồn gốc thì rất có thể sức khỏe bạn sẽ bị ảnh hưởng, từ ngộ độc, gây rối loạn đường tiêu hóa đến tích tụ chất độc trong cơ thể, gây nên những bệnh mãn tính như ung thư.
Cách đây khoảng vài năm, người tiêu dùng cũng hết sức hoang mang với ruốc làm từ bã sắn dây, ruốc trộn bột mì.
Thực chất, bã sắn dây là là một loại chất xơ bỏ đi, hoàn toàn không có chất dinh dưỡng, không có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Chưa kể, trong quá trình chế biến, nhào nặn thành ruốc ăn có thể không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sẽ khiến bạn mắc bệnh.
Còn ruốc được trộn bột mì cũng có tác hại không kém. Thông thường bạn sử dụng ruốc trong một thời gian khá lâu nhưng với loại ruốc trộn bột mì chỉ có thể dùng trong 1-2 ngày, sau đó ruốc sẽ bị lên men, có nấm mốc.
Tiêu thụ loại ruốc này thường xuyên thì nguy cơ bị ung thư cũng ngày càng gần.”
Trước thực trạng ruốc thật, ruốc giả đang tràn lan gây hoang mang lo lắng cho người tiêu dùng, vì việc phân biệt được không phải là chuyện dễ dàng chút nào. Do đó, các chuyên gia đã đưa ra những lời khuyên cho chúng ta trong việc phân biệt ruốc sạch và ruốc có trộn bột, phụ gia, hóa chất.
Đối với ruốc bẩn: Ruốc làm từ nguyên liệu có chất lượng kém không dai, không thơm, nát vụn trên tay, không có mùi thịt tự nhiên, sợi ruốc dài. Về phần màu sắc của ruốc bẩn không tươi và bình thường như ruốc sạch. Chúng thường có màu màu vàng đậm hoặc vàng nhờ nhờ, thiếu tự nhiên. Người dùng có thể thử bằng cách cho vào nước sẽ thấy màu bị phai rất nhanh trong nước.
Đối với ruốc sạch: Sợi ruốc có độ mềm, tơi, sờ ruốc không dính tay, có màu thớ thịt đã luộc. Khi ăn sẽ cảm thấy vị béo ở miệng, cảm nhận được độ săn chắc của thịt cũng như độ ngọt của thịt. Đặc biệt, khi xoa mạnh hay cho vào hoặc cho vào nước cũng không đổi màu, nước không thấy xuất hiện chất làm trắng, nước không bị vàng, không bị nát, màu ruốc giữ nguyên.
Không những vậy, các mẹ nên tìm mua ruộc tại các cửa hàng quen, những nơi sản xuất uy tín hay những nhãn hiệu lớn để đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình. Tuyệt đối không nên mua ruốc không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có nhãn mác rõ ràng, ruốc xuất hiện mùi và màu sắc lạ...