Một đĩa rau luộc xanh mướt giòn ngon luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc rau vừa xanh, vừa mọng nước nhìn là phát thèm liền. Thế nên hãy xem bí quyết luộc rau ngon mà bài viết dưới đây chia sẻ nhé!
Để rau luôn giữ được màu xanh khi luộc thì bạn cần nhặt và rửa ru thật sạch trước khi luộc. Bên cạnh đó, để hạn chết thấp nhất lượng dinh dưỡng mà rau bị mất bạn hãy xắt nhỏ để rau củ chín nhanh hơn. Nhưng phải lưu ý là những miếng nhỏ phải được cắt thật đều với nhau, có như vậy thì khi luộc rau, rau mới chín đều được cũng như tránh tình trạng rau bị nát hoặc chưa chín.
Trong lúc luộc rau hãy đun sôi nồi trước khi thả rau vào vì như thế sẽ giúp rau chín nhanh hơn mà không bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình ngâm nước hoặc đun sôi.
Nếu bạn luộc rau xanh như rau muốn chẳng hạn thì bạn nên cho thật nhiều nước vào nồi vì chúng ta sẽ mở vung khi luộc. Thế nên việc đậy vung sẽ khiến axit và diệp lục trong rau giảm xuống, khiến rau không còn màu xanh tươi như ban đầu.
Nếu luộc các loại rau cũ thì bạn nên đậy vung để luộc vì thế bạn chỉ cần đủ nước xâm xấp là được, càng nhiều nước càng khiến rau mất chất dinh dưỡng mà thôi.
Trong quá trình luộc rau bạn có thể thêm một chút muối vào rau khi luộc nhằm tăng cường mùi vị cho rau cũng như giữ cho nước nóng hơn khiến rau cũ luộc nhanh chín và mất chất hơn. Lượng muối để bỏ vào nước là khoảng 3-5g muối là hợp lí. Và chỉ thêm khi nước đã sôi thôi nhé.
Công đoạn giữ màu xanh cuối cùng cho rau là lúc rau đã chín. Khi rau chín bạn hãy ớt ngay rau ra khỏi nước để rau không bị nát quá nhé.
Hy vọng với những bí quyết trên các bạn có thể luộc rau thật xanh mướt cho bữa cơm gia đình thật ngon miệng nhé!